1、煎鱼的油适当多一些，可以缩短煎鱼的时间还能使鱼受热均匀，鱼肉不干，不散。
2、鱼身裹蛋液，不要裹干粉，这样煎出来的鱼干净，成品效果好。
3、老抽和盐一定要酌情放。要么咸了，要么颜色深了，为啥？步骤里已经说明了。
4、如果给鱼翻身不熟练的话，那就不翻，用勺盛汤汁往鱼身上淋就好了。