干烧带鱼
7.3万热度
95收藏
收藏
|
inasmuch腼腆
教你做一道干烧带鱼,焦香酥脆,太下饭了
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
350g
油
适量
盐
适量
有机酱油
适量
老抽
适量
白糖
适量
鱼露
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
细香葱
适量
彩椒
适量
步骤
-
1. 把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除，冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀，方便入味。 -
2. 带鱼中加入适量料酒，盐，姜丝，抓匀后腌制10分钟。
-
3. 切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎。
-
4. 用适量有机酱油，老抽，白糖，鱼露，胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用。
-
5. 腌好的带鱼两面裹上一层淀粉。
-
6. 不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制。
-
7. 煎至两面金黄时取出备用。
-
8. 另起油锅把姜蒜下锅煸香出味。
-
9. 接着把酱汁倒入锅中，大火烧开。
-
10. 把带鱼加入锅中煮至水份收干（中途要翻面）。
小贴士
带鱼两面的花刀不要打的太深了，否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。