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香酥小黄鱼
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女王的高傲以风
每年回威海蘑菇小朋友最喜欢吃奶奶炸的各种鱼,其中小黄鱼最好吃,不过刺也多。今晚世界杯决赛,克罗地亚1:1扳平的时候我正在厕所给蘑菇拔喉咙里的鱼刺,想必也是十分难忘了。
炸鱼其实不难,火不要太大,面糊调好,基本都能成功。小一点的小黄鱼更好吃,我今天400克大概有12条。
食材
小黄鱼
400克
少许
面粉
三大勺
料酒
两勺
花椒面
少许
五香粉
一点点
一根
三片
鸡蛋
一个
淀粉
2勺
步骤
  • 1. 去内脏和腮,收拾好小黄鱼,撒一点细盐,加料酒、葱段和姜片去腥腌一会
  • 2. 取一个碗,打鸡蛋,加入面粉、淀粉、五香粉和花椒面,再加一点点水和盐调成面糊
  • 3. 用打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器能看到面糊成线状就行啦!
  • 4. 把腌好的鱼裹上面糊
  • 5. 锅中热油,插入筷子见到筷子边有冒小泡,油温就差不多了
  • 6. 把火调小一点,就可以慢慢炸鱼了,炸的时候不要着急反面,等稍微固定了形状再翻
  • 7. 鱼炸到两面金黄就可以了,喜欢的可以再大火复炸一次,会更酥脆
  • 8. 配上辣椒面和啤酒简直不能更棒啦!
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