香辣小黄鱼
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海狼蛋安猫渁
小黄鱼无论如何烹饪都好吃，原因就是小黄鱼的鱼肉没有小刺，如果酥炸小黄鱼的话，连鱼骨头都能嚼烂吃了。我们家喜欢吃小黄鱼，最经常的做法是：香煎小黄鱼，糖醋小黄鱼，酥炸小黄鱼等。昨天，看了网友分享的美食，很多都是用辣椒蒜米做调料的，做出来的菜卖相非常的吸引我，红辣椒和蒜米红白相间，一看就非常有食欲。所以，今天对小黄鱼变着味道吃，试着烹饪一道“香辣小黄鱼”。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
500g
油
适量
盐
适量
酒
适量
青辣椒
适量
蒜米
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 买回的急冻小黄鱼解冻之后去头和处理内脏，然后用盐料酒腌制片刻。 -
2. 将出来好的小黄鱼先用盐酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。
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3. 平底不粘锅热油然后将小黄鱼轻轻放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黄。
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4. 煎好一面翻过来煎第二面。
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5. 将煎好的鱼夹起放入准备好的盘里。
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6. 准备青红辣椒和蒜米。
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7. 将这些配料放入搅拌机打碎。
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8. 炒锅热油然后将辣椒和蒜蓉加少许生抽鸡精爆。
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9. 将爆香的辣椒蒜米铺上煎好的小黄鱼上即可完成这道“香辣小黄鱼”。（因为担心家人不能吃太辣，所以没有将小黄鱼放入锅里的辣椒焖煮片刻）
小贴士
煎鱼不容易碎的技巧是：先热油，然后将鱼轻轻放入大火煎几分钟然后改中火慢煎，不要急于翻动，要煎好一面再翻过来煎第二面。这样煎出来的鱼才完整。