蒜香鱼头煲
11.3万热度
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流年里沉淪以风
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食材
新鲜鱼头
600克
大蒜
2粒
姜
适量
香葱
2根
甜面酱
1勺
步骤
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1. 鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟 -
2. 大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片
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3. 香葱切寸断
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4. 热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面
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5. 翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
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6. 加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开
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7. 在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
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8. 然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
小贴士
1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦