锡纸烤鲈鱼
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别有愿你好时沓
简单烤箱菜，要点有三，鱼煎透，料放足，锡纸包香味！开动吧。
食材
新鲜鲈鱼
一条（约一斤半左右）
蚝油
35克
生抽
8克
老抽
3克
料酒
5克
糖
4克
醋
3克
大葱半颗 、大蒜一头、姜六片
适量
花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗
适量
香叶一片、桂皮一小块
适量
柠檬 香菜 青红椒
少许
步骤
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1. 新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。 -
2. 青红椒、葱姜切丝备用。
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3. 大蒜一头切末备用。
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4. 香料备用
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5. 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
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6. 一部分葱姜放入鱼肚中。
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7. 油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。
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8. 锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
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9. 倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。
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10. 深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。
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11. 用锡纸包好，接缝处用牙签固定。
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12. 入预热好的烤箱。
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13. 温度设定为200度，时间为20分钟。如图，温度很准确！当咱到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。
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14. 香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
小贴士
调料中都有咸味，盐可不必再加。配菜可加入洋葱，芹菜等。
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