油焖小龙虾
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张良net
同学五一搬新家，约了三五好友前去恭贺乔迁之喜，马上就到了油焖大虾的季节了，咱们就提前尝个鲜，去年差不多也是这个时候去同学家聚会的时候，我掌的勺，做了一大桌儿菜，其中就有油焖大虾，今年为增加聚会时大家的参与度，大伙儿提议一人做个菜，然后小菜其他小伙伴儿来整，油焖大虾就留给我来整了，味道还不错，香的口水直流啊，就是不是特别辣，吃到后面嘴唇上有一点辣感，但是不像我的家乡宜城油焖大虾那么辣的过瘾，不知道他们是怎么做到这么辣的，有机会过去向老板学习下
食材
小龙虾
5斤
啤酒
3罐(小罐)
姜
6片
干辣椒
6个
花椒
1小撮
料酒
2调羹
豆瓣酱
3调羹
蒜
10瓣
香叶
5片
八角
5个
生抽
1调羹
盐
0.5到1调羹
桂皮
2片
步骤
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1. 快午才买回来，所以只用大量清水泡了一个小时，中途换了两次水，然后用刷子刷，剪虾头，抽虾线 -
2. 大量油入锅，放入姜，蒜，花椒，八角，豆瓣酱，煸炒出香，放入倒入小龙虾翻炒变色，我这锅有点小，翻炒的时间有点久，保证个个小龙虾都能经过高温变熟，
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3. 分次慢慢倒入三罐啤酒，以免一起全部倒下去温度下降
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4. 放入剩下的全部卤料，翻均匀，上盖大火煮二十分钟，中途再翻一下
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5. 汤汁收差不多了，起锅，看起来很鲜艳啊，味道也不错，很好吃哦，刚吃不太辣，吃几个之后，嘴唇上就有辣感了，还是有点点辣的
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