油焖小龙虾
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相信武汉的油焖小龙虾给很多人留下过深刻的印象,这里的龙虾做法很多,有红烧、清蒸、油炸,油焖等等。这个季节,你来到武汉,无论是大酒店,还是夜市的大排档,绝对都是以小龙虾为卖点,这时的虾最肥,肉最美味,黄也最多。自己买回材料制作,保证了虾子的百分之百的新鲜,吃起来也就更加放心。
食材
小龙虾
4000g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒜头
适量
生姜
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
烧鸡鸭调料
50g
步骤
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1. 小龙虾用刷子一个个刷净全身
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2. 放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
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3. 从尾部拉出虾肠子
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4. 重新清洗一遍
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5. 准备好葱姜蒜和尖椒
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6. 准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
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7. 锅烧热放油放入几片姜
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8. 放入豆瓣
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9. 放入嘴好馋调料稍炒一下
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10. 炒香后倒入小龙虾
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11. 加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
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12. 起锅盛盘
小贴士
小龙虾一定要用刷子刷洗干净,从尾部拉出虾肠。制作时用新鲜的活虾,死虾很快容易变质,做出来的口感也差。
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