啤酒香辣小龙虾
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fertile大蛇丸
每到夏天特别喜欢吃小龙虾,每次都要点上好几斤不过瘾,这次尝试自己烧,味道一级棒,感觉不输虾满堂的啤酒小龙虾
食材
小龙虾
3斤
洋葱
一个(尽量小一点)
青椒
3个(长的薄壳的)
葱
5根
姜
4片
蒜瓣
半个
花椒
20粒
干辣椒
3个
桂皮、茴香
适量
生抽
一大勺
老抽
少许(太多颜色过深不好看)
豆瓣酱
两勺
盐
少许
油
适量(比平时炒三盘绿叶蔬菜多一点的量)
啤酒
大概一杯的量,具体看情况增减
辣椒面
适量(不喜欢辣的不加)
步骤
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1. 小龙虾最好买青壳的,肉嫩壳比较薄,个头很大的红壳不一定好
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2. 买回来放水里养1-2小时清除脏东西换清水再用牙刷刷肚皮自己弄的就是讲究
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3. 去头上的壳,抽筋
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4. 所有的小龙虾清理完毕之后,多换几次水清洗,放篮子里沥干水份(大概15分钟差不多)
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5. 1、放少许油,先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量,油锅烧至7成热,调小火,把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟,开大火,倒入小龙虾翻炒,加入盐,炒至虾壳都变红了,加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒,不用加水,完全用啤酒代替,盖锅盖焖6、7分钟,让汤汁入味3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆,放上葱段
小贴士
这个属于微辣,适合我的口味,如果喜欢吃辣的可以多加辣椒
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