红烧鲤鱼
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筱原c
第一次做鲤鱼
食材
鲤鱼
1条
葱
1根
姜
数片
蒜
2瓣
干辣椒
4个
花椒
若干
白醋
一勺
生抽
2勺
老抽
半勺
白糖
少许
料酒
少许
食盐
少许
植物油
少许
玉米淀粉
少许
香菜
1根
步骤
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1. 清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用 -
2. 将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
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3. 沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
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4. 两面微黄出锅
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5. 留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
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6. 把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。