五香肉松
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鸵鸟descent
这道自制肉松和外面卖的肉松口感不太一样。自制肉松肉味十足，有嚼劲儿～咸淡可以自己调节，也可以换成牛腿肉去制作，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒粉一起炒。
配料表很多调料都没有写精确的量，大家可以按照自己的家常口味去放，我也是每次根据手感去放调料。如果淡了可以在炒的过程中一边加调料一边试试口味。
这次用了面包机和炒锅一起制作，家里没有面包机的也可以直接用钢锅，铁锅或铜锅炒。
ps.1000克的肉成品大概300克左右
配料表很多调料都没有写精确的量，大家可以按照自己的家常口味去放，我也是每次根据手感去放调料。如果淡了可以在炒的过程中一边加调料一边试试口味。
这次用了面包机和炒锅一起制作，家里没有面包机的也可以直接用钢锅，铁锅或铜锅炒。
ps.1000克的肉成品大概300克左右
食材
猪里脊
1000克
高压锅里
适量
料酒
适量
盐
适量
姜片
5片
八角
1个
香叶
2片
干辣椒
1只
葱
适量
桂皮
1小块
蒜头
1瓣
调味酱料
适量
鱼露
适量
生抽
适量
糖
适量
蚝油
适量
油
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 选用猪里脊肉 这个部位瘦肉多 -
2. 洗干净，剔除筋膜。
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3. 顺着纹理切块，放入高压锅
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4. 把葱姜蒜香料放入汤袋，锅里加适量的盐和料酒
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5. 加入水淹没到肉块。锅上汽后装小火煮20分钟左右
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6. 肉块捞出来沥干，撕成小肉条或放到保鲜袋用擀面杖擀。
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7. 小肉条放入面包机里，放入酱油、鱼露、糖、油、蚝油、盐、五香粉（根据自己的口味调，不要一下子放多调料，可以一边炒一边试味道）
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8. 戴手套抓匀 面包机打开肉松功能如果没有面包机可以直接放炒锅里开中小火炒（注意经常翻炒，避免糊锅）
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9. 这是在面包机里快好的时候拍的，量比较多，炒一遍不够干，我再开了一次翻炒干果，大家根据肉条的干湿调节时间。过程中记得试下味道～
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10. 两个程序结束后，我把肉松转移到了锅中小火烘干炒，大概10分钟。你可以看到肉松颜色慢慢变得金黄。（图片有点暗^_^）
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11. 成品肉味十足，有嚼劲！放凉后可以加入海苔碎或熟芝麻。可以用来做面包，蛋黄酥等～
小贴士
肉松放凉密封包存。
炒的越干保质期可以越久！
如果是要给小宝宝吃的话可以面包机里拿出来后用料理机打碎，调味自调，再放入炒锅烘干。
炒的越干保质期可以越久！
如果是要给小宝宝吃的话可以面包机里拿出来后用料理机打碎，调味自调，再放入炒锅烘干。
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