自制五香肉松馅
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狙量谜队临
儿子不喜欢吃肉,又不放心外面买的肉松,总感觉加的料太多,照着千千郡主的方子,第二次做加减了一些调料,炒出来大大的一盘,感觉还不错,刚出锅就拿来当零食吃了。还可以用来做面包馅,真是一举二得了。
时间: 1-2小时
食材
后腿瘦肉
600g
油
15ml
盐
5g
八角
2朵
桂皮
1片
料酒
15ml
生抽
30ml
白糖
60g
花椒
10粒
步骤
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1. 猪肉洗净,去除肥肉和筋膜。
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2. 把肉切大块,加适量水放入高压锅。
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3. 把八角、花椒、桂皮放入高压锅里,跟肉一块大火煮开,小火40分钟。
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4. 煮熟后捞出沥干水份。
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5. 把肉切小块一点,不能太小,不然不好擀。
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6. 把肉放入保鲜袋打好结。
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7. 用擀面杖不停的擀肉。开始不太好擀,对着肉多擀几次就好了。
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8. 直到把每一块肉都压偏了。
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9. 把肉用碗装出来。
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10. 另拿一个碗,把肉撕开,擀过的肉很好撕开,撕细一点炒的时候入味一点。撕肉的时候还可以把没去除的肥肉及肉膜去掉。
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11. 把撕好的肉放到炒锅里,加入生抽、料酒、油、盐,最小火不停翻炒。白糖炒的时候分次加入。
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12. 炒的时候,把有些炒黑的肉丝选出来丢掉。约30分钟左右,肉被炒的很干了,颜色也变的金黄。
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13. 把炒好的肉,分次放入料理机搅打。
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14. 搅打好的肉松,放入一个大盘子,摊平晾凉即可装瓶。
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撕肉丝的时候比较费时,我花了半小时左右,一边看电影一边撕没那么无聊。
炒肉的时候也得半个来小时,得不停的翻炒,不然会炒焦,偶尔会看到炒黑的一二根肉丝,要记得用筷子夹出来。
肉松一定要放凉了再装瓶,免得有水气在瓶里。
白糖可以适当加减,感觉多加点糖口感更好。
炒肉的时候也得半个来小时,得不停的翻炒,不然会炒焦,偶尔会看到炒黑的一二根肉丝,要记得用筷子夹出来。
肉松一定要放凉了再装瓶,免得有水气在瓶里。
白糖可以适当加减,感觉多加点糖口感更好。