五香酱牛肉（含老汤制作）
1万热度
102收藏
收藏
|
偎蒂手送遣
这道菜暂时还没有介绍
食材
新鲜小牛腱子肉（金钱腱）
适量
丁香
适量
肉蔻
适量
砂仁
适量
桂皮
适量
大料
适量
酱油
适量
料酒
适量
黄酱
适量
白糖
适量
味精
适量
盐
适量
步骤
-
1. 整块的牛腱子肉凉水下锅，锅开后，将血沫撇去后，倒掉。 -
2. 锅中倒入适量的开水，大火，依次加入砂仁、肉蔻、丁香和酱油，搅拌均匀后，倒入黄酱，搅拌至充分溶解。再加入酱油，调色。后倒入料酒、味精、白糖、盐、葱段、姜块二（拍一下再切），而后把焯好的牛腱子肉放入，大火烧开等2-3分钟后，转小火炖2.5-3小时，炖完后泡2-3小时。
-
3. 老汤炖完肉汤去浮沫后，再加热自然放凉，用保鲜膜封好后放冰箱中。用时取出，每次酱肉加盐和新的香料后，煮开放凉再密封存放起来。反复使用，即成老汤。
-
4. 美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。我的微信号：Verademeishiriji