C.J鱼香茄子
5.7万热度
27收藏
收藏
|
ion颤抖
饿饿饿，给我一份鱼香茄子，我能吃下一亩地的米饭
食材
茄子
4根
蒜
5瓣
小葱
4根
肉末
少量
米椒
3个
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
4勺
醋
1勺
糖
20克
步骤
-
1. 材料准备：茄子切片（其实切条最棒，江南的茄子细的一批切不了）。蒜切末、小葱切葱花、米椒切圈、肉切末。调好鱼香酱料小半碗：生抽、醋、糖（不建议放盐） -
2. 茄子大火过油
-
3. 茄子过油时也顺便把肉末炸熟。
-
4. 茄子炸到金黄捞出沥干油，有厨房纸巾垫在下面再吸一下油，备用。
-
5. 热锅少量油，葱花爆香。
-
6. 加1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。
-
7. 转大火加入茄子和肉末，爆炒几下，翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒几下，继续大火收汁。
-
8. 米椒、蒜末下锅翻炒均匀就可以出锅了，也可以用水淀粉勾芡下，看个人习惯。
-
9. 出锅装盘，做作的撒上葱花装饰，搞定。
-
10. 自己动手
-
11. 丰衣足食End。