奶香红豆小面包
9.7万热度
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小拼头哘全
成品的形状观感和想象的蛮有出入的，但是口感非常好。
有空再来更新改善整形~~
小小的包一定要注意烘烤温度和时间控制，尽量短的时间内完成烘焙比较好
有空再来更新改善整形~~
小小的包一定要注意烘烤温度和时间控制，尽量短的时间内完成烘焙比较好
食材
高筋粉
175克
鲜酵母
3克（或者耐高糖干酵母1克）
牛奶
116克
炼乳
10克
低筋粉
50克
盐
2克
奶粉
12克
蛋黄
15克
黄油
22克
步骤
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1. 种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵 -
2. 发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
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3. 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
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4. 直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。将面团取出滚圆。放入容器盖上保鲜膜
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5. 放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟后
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6. 将发酵好的面团取出
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7. 称重后等分为6份
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8. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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9. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉
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10. 翻面横放，抹少许红豆沙
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11. 自上而下卷起
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12. 收口捏紧
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13. 切小块
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14. 等距摆上烤盘
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15. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
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16. 放入预热好的烤箱，中层上下管190度烘烤12分钟出炉
小贴士
种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境调整。
液体量请根据面粉、环境调整。
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