做红烧狮子头一般都是先将丸子经过炸制成型后再用调料和高汤炖制软糯，因其色红亮肉酥软寓意吉祥，所以很受家人的喜欢，是年节必选的菜式，也是时常用来解馋的下饭好菜。为了吃的更健康些，我放弃了油炸的方法，而是选择了平时汆丸子的方法将狮子头先用清水定型再用番茄等调料烧制的方法，没买到单包装的咸蛋黄，于是用了几个生的咸鸭蛋，还将咸蛋清取一部分放入肉馅中既得咸味又得润滑还不浪费，没有选择番茄酱，而是用了更新鲜的西红柿，成菜后味道与以往红烧的不同，既色红味浓又清新解腻，多留了一些的浓浓汤汁用来拌饭非常的好，再配上一道素菜，这一餐吃得真是很舒服。