红烧狮子头
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负能量阿宁
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
在东北狮子头也可以做成干炸和狮子头砂锅。单个的狮子头就能和豆腐做成汤汁浓郁的砂锅汤菜。但是还是喜欢红烧的，那诱人的色泽总是让人忍不住。
在东北狮子头也可以做成干炸和狮子头砂锅。单个的狮子头就能和豆腐做成汤汁浓郁的砂锅汤菜。但是还是喜欢红烧的，那诱人的色泽总是让人忍不住。
食材
五花肉
700g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
孜然粉
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
米酒
适量
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
老汤
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5 -
2. 切长条后，切小丁
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3. 切好的猪肉用刀剁成肉糜
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4. 一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍
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5. 大约重复4的步骤4-5次即可
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6. 放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右
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7. 用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好
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8. 油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。
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9. 炸至表面均匀的深褐色捞出控油
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10. 取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可
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11. 盛盘用葱丝装饰下即可
小贴士
1、一定要自己剁的猪肉馅做出的狮子头才扎实够嚼劲，为了好的口感不要用料理机或者买现成的猪绞肉
2、一定要顺一个方向搅拌猪肉馅，这样才会上紧
3、汤汁过多不适合收汁的话，可以倒出去少许勾芡淋在狮子头上。
2、一定要顺一个方向搅拌猪肉馅，这样才会上紧
3、汤汁过多不适合收汁的话，可以倒出去少许勾芡淋在狮子头上。