红烧狮子头
2.4万热度
180收藏
收藏
|
偎蒂手送遣
儿子回家说学校的红烧狮子头很好吃,那我就说我也给你也烧一个.,今天烧了三个我们娘俩吃了,其余的油炸好放保鲜袋里,冰箱速冻,想烧的时候还可以烧哦!儿子很高兴,说太好吃啦!
时间: 10-30分钟
食材
肉末
400g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
十三香
适量
葱
适量
蒜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
-
1. 肉末加适量盐,料酒,酱油,胡萝卜末,葱花,一个鸡蛋,适量淀粉同一个方向搅拌均匀.(注意,肉末太少,加一个鸡蛋会导致水分过多,所以后来我又加了一部分肉末到400克). -
2. 先用筷子同一个方向搅拌.
-
3. 然后用手摔打肉末成团,摔了四五十下.
-
4. 整形成圆形.
-
5. 锅中放油,把肉丸放入锅中中火油炸,一开始不要翻动,否则形状不能保持.我用的油刚好是肉丸的一半,就等在下面结出一层硬皮时,再翻面.直到两面都成褐色为止.
-
6. 捞出控油.
-
7. 倒去锅中的油不用,另外加适量清水,放入姜片和葱白,已经适量盐,酱油和料酒,水开后放入炸好的肉丸,小火煮20分钟.
-
8. 菜叶在开水中绰一下,铺在盘子上.
-
9. 捞出丸子,放在叶子上.
-
10. 锅里剩下的汤汁中加入适量的淀粉溶液勾芡.
-
11. 把勾芡好的汤汁淋在狮子头上,撒上葱花.
小贴士
图片可能有点色差,颜色实际上没有这么红.