红烧狮子头
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/86/2a/ii70g1_720.jpg?ver=1)
2.8万热度
151收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
冒卮邓既晨
话说我的老家-江苏扬州有三头---鱼头、猪头、狮子头,最令我喜欢的就是这个狮子头了,在我家的家门口菜场有一家现场做狮子头的摊位,他们是从原料开始现场做给你看,炸好的狮子头非常的干净卫生且口感滑嫩软糯,每次老公都要从丈母娘家带好多回去呢···这次的狮子头就是在那家摊位现场炸出来的,口感很嫩的,做好了,宝宝吃了2大只,喜欢得不得了呢···
食材
狮子头
6颗
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
青菜芯
少许
步骤
-
1. 青菜芯剥好洗净
-
2. 狮子头从冰箱取出化冻
-
3. 锅中水烧开,放入狮子头
-
4. 加入料酒、生抽、白糖,大火煮开后改小火慢炖半小时
-
5. 青菜芯入锅中过水备用
-
6. 最后大火收汁,淋入水淀粉勾芡
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
青菜芯过水时,可在滚水中加入盐,使其有些底味,再滴入1-2滴油,可使菜芯颜色鲜嫩碧绿
狮子头要用小火慢炖,焖到软糯入味才好吃
最后勾芡可使汤汁色泽鲜亮,味道浓郁,芡勾得不要太厚,也不要太薄,这个可根据个人喜好自行掌控
狮子头要用小火慢炖,焖到软糯入味才好吃
最后勾芡可使汤汁色泽鲜亮,味道浓郁,芡勾得不要太厚,也不要太薄,这个可根据个人喜好自行掌控