您的位置: 首页>菜谱分类>干锅花菜
干锅花菜
12.5万热度
28收藏
痰涌匚辜采
干锅花菜,我曾经也是一度纠结这花菜到底是焯水好还是不焯水好,反正实践了好多次,个人感觉各有各的好处。之前曾经尝试过花菜直接用油干煸出焦糊的味道,代替了焯水的过程,口感和味道也是很好。反正各有千秋,各位想怎么吃就怎么吃吧~。
至于生抽,有的说不要添加,但我感觉生抽的加入其实是这道菜的点睛之笔,正是生抽的焦香之味才使花菜味道更加丰富,正所谓仁者见仁智者见智,只要通过本菜谱能给大家启示,使各位能够找到自己喜欢和适合自己口味的菜品就好~
食材
有机花菜
视大小,半个或1个
五花肉
少许
青红辣椒
各少许
干辣椒
适量
生抽
2勺
大蒜
3瓣
白糖
5克
适量
姜片
少许
小葱
1棵
豆豉
少许
步骤
  • 1. 花菜拆成小朵,洗净。
  • 2. 锅中清水入盐及少许食用油,水开后焯烫花菜30秒,目的使花菜脆爽,颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。
  • 3. 焯水后菜花冷水过凉,沥干水份备用。
  • 4. 取砂锅或干锅,半个元葱切丝后铺在锅底。
  • 5. 准备小葱一根切段,姜切片,蒜3瓣切碎,青红尖椒切丝,干辣椒剪成段,少许豆豉切碎,五花肉一块切薄肉片。我家中没有五花肉,懒的出去买,就用一般带点肥的猪肉代替了,五花肉肥瘦相间,煸炒出来,吃的时候会更香。另外准备生抽,盐,少许白糖,味精备用。
  • 6. 锅烧热,入冷油,下入肉片翻炒,炒出些许猪油。然后加入姜片,蒜,豆豉,干辣椒一起煸香。
  • 7. 倒入花菜青红椒,快速翻炒几下,调味:锅边淋入少许生抽,适量盐,少许白糖,味精,翻炒均匀,撒入小葱段即可出锅。
  • 8. 如用铁制干锅直接盛入花菜,上桌酒精加热即可,如用砂锅炉火烧热后,端上饭桌即可。
小贴士
花菜焯水和翻炒的时间不能过长,将影响成品口感。
这道菜的其他做法

干锅花菜

184收藏
8628热度

培根干锅花菜

191收藏
1.5万热度

干锅花菜

99收藏
1.3万热度

干锅花菜

191收藏
8406热度

干锅花菜

114收藏
1.3万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度
相关菜谱