香辣豉香干锅花菜
4.1万热度
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褚秋离未离
干锅系列的菜一直很受人们的喜爱，它融合了火锅与小炒的特色。其中香辣豉香干锅花菜是一道很下饭的重庆家常菜，餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸，在这个提倡低盐低油低糖的时代，咸鲜味过重的菜常食有碍健康，所以我们就尽量在家庭里自已动手制作美味可口的饭菜，这样一来吃起来健康，更重要的是自已动手，丰衣足食。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
适量
花菜
适量
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
小米辣
适量
味精
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 蒜切成薄片 -
2. 小米辣椒切成长条
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3. 花菜掰成小朵洗净
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4. 焯水至断生
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5. 五花肉去皮切成薄片
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6. 锅里烧油到8成热时，放入切好的五花肉爆炒
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7. 因为五花肉还是有一定的肥肉，所以需要把肥肉的油爆出，至肉呈比较干的时候为宜。
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8. 肉爆至稍干时，放入蒜片与辣椒炒出辣香味
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9. 倒入豆豉翻炒
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10. 炒豆豉的时候如果油少了容易糊锅，这里就需要油稍多一点，待豆豉炒软和有酱香味
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11. 把切好的蒜苗入锅翻炒
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12. 把切好的蒜苗入锅翻炒
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13. 所有的食材全部炒均匀后出锅完成
小贴士
做这个菜的时候，基本不用放盐，因为豆豉本身有一定的咸味，如果再放盐会使整个菜过咸。