干锅花菜
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迷死佳
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣，还增添了鲜咸的味道，算是山寨版的干锅花菜吧！制作过程没有用炒锅，而是用了可以自动搅拌的翻炸锅，很省时省力呢！
时间: 10-30分钟
食材
花菜
1颗
五花肉
200克
青红椒
适量
沙茶酱
3汤匙
盐
少许
糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
少许
食用油
1勺
葱
1段
姜
1块
步骤
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1. 花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。 -
2. 翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
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3. 盖好翻炸锅上盖，定时5分钟。
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4. 烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。
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5. 葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。
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6. 程序停止，即可食用。
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7. 成品。
小贴士
花菜焯水时间不必太长，否则会失去爽脆的口感。