干锅花菜
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奇树丶
干锅花菜这么炒比饭店的还好吃,菜花脆嫩可口入味,下饭又下酒
时间: 10-30分钟
食材
台山散花
500g
腊肉
150g
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 花菜切小块 -
2. 腊肉切薄片，大蒜切段，辣椒切丝，蒜头拍碎待用。
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3. 把花菜放入沸水（已下盐调味）锅中汆水后捞出沥干水分。
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4. 炒锅内注入适量食用油，下腊肉和蒜头爆出香味。
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5. 放入大蒜和花菜，快速兜炒。
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6. 撒上辣椒丝，略炒后出锅。
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7. 把锅移至固体酒精炉上继续加热
小贴士
花菜不宜高温烹调，也不适合水煮，我通常切小块后入沸水中快速汆水后捞出控干水分，再入炒锅与其他肉类兜炒入味后即可出锅。做好的花菜口感脆甜。
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