炸丸子
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捕捉
徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。
食材
萝卜
300克
土豆
150克
面粉
150克
姜
10克
盐
4克
鸡蛋
1个
步骤
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1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 -
2. 然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出
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3. 将土豆擦丝
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4. 10克姜擦丝
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5. 然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些
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6. 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉
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7. 拌匀成粘稠的糊状
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8. 在虎口处挤出圆形丸子状
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9. 然后用小勺从虎口处铲起
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10. 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆
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11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可
小贴士
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。