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电饭锅抹茶蛋糕
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molecular柯南
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食材
蛋黄
5个
蛋白
5个
糖
80g（加入蛋白）
色拉油
四五滴
白醋
四五滴
低筋面粉
160g
抹茶粉
20g
泡打粉
5g
牛奶
130g
步骤
  • 1. 准备好所有的材料，器具要无油无水，如果没有纯牛奶可以用旺仔牛奶代替
  • 2. 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀----之后再加入油和牛奶搅拌均匀
  • 3. 再把面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀加入蛋黄搅拌（分两次加入，容易搅拌），以画十字的方式搅拌均匀
  • 4. 蛋白中加入白醋，打蛋器以一档的速度打发，出现泡沫时加入糖打发（打发过程中糖最好分三次加入，容易打发），开始用二三四档打发至纹路，最后用五档狂打至硬性泡
  • 5. 这是蛋白打好的样子，一定要打成这样尖尖的样子，这是蛋糕发起来的关键
  • 6. 在加蛋白前先把电饭锅按煮饭健预热一下（锅底垫张油纸或者涂抹一点油，防止粘锅）
  • 7. 把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊中（用画十字法搅拌均匀，力道一定要轻）
  • 8. 把拌好的面糊倒入电饭锅内，然后把锅放在桌面上震几下，把气泡震出来，再盖上锅盖，保温五分钟闷一下，再按煮饭健或蛋糕健（40分钟左右），..时间到了，保温5分钟再开锅盖，防止回缩
  • 9. 打开锅盖，把锅倒扣在网架或者砧板上（防止回缩），冷却会儿就会掉下来了
小贴士
1:     装蛋白和蛋黄的器具（以及打蛋器）一定要无油无水，搅拌力道一定要轻
2:      打发蛋白时加点白醋或者柠檬汁更容易打发蛋白
3：    无论是煮饭健还是蛋糕健时间大概在40分钟左右，鉴于不同的电饭锅功率不同，如果出来的底色深了，下次时间就要调整咯
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