槐花包子
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独孤傲弑黎
用这道最质朴的食物来祭奠这场刚刚逝去的短暂而盛大的花事
食材
槐花
适量
猪肉
适量
酵母
适量
面粉
适量
姜末
适量
料酒
适量
香油
适量
虾米
适量
小葱
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下 -
2. 捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分
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3. 酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团
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4. 盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小
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5. 猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟
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6. 小虾米清洗干净，沥干水分
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7. 小葱洗净，切碎
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8. 以上馅料混合
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9. 添加盐、味精拌匀即可
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10. 取出饧好的面团，揉匀排气
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11. 分割成等大的面剂，擀皮，包馅
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12. 包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发
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13. 至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制
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14. 上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅
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