自制仿真菊花鱼
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鸡蛋小超人菅
用鱼做出来的菊花,一次性能做出来两个口味。很鲜美,外焦里嫩,还有南瓜汁清甜。营养丰富美观!
食材
草鱼
800克
洋葱
100克
芹菜
50克
橘子皮
10克
葱
10克
姜
三片
八角
一朵
花椒
15粒
南瓜
108克
盐
4克
油
500毫升
料酒
30克
步骤
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1. 先将草鱼洗净备用。如上图。
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2. 剃去鱼脊骨,出来两片鱼肉,如上图。
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3. 再去掉鱼的肋骨,剩下的就是鱼脊背肉了,如上图。
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4. 一片鱼脊背肉分成三块,两片鱼脊背肉共切出六块,如上图。
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5. 取一小块鱼肉,在鱼块的一角开始切到另一个角部,鱼片的厚度°为0.5厘米,不要切透,切到鱼皮就停下,如上图
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6. 再将切成片的鱼肉从对侧切出柱状,如上图。
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7. 葱切丝,姜切片,洋葱切小块。橘子皮撕小块,芹菜切段,八角掰开,花椒15粒,如上图。
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8. 把六块鱼肉依次切完,用上图的佐料,加少许的盐,料酒抓匀,腌制半小时,如上图。
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9. 将腌制好的鱼肉裹上干淀粉,要把所有的菊花鱼瓣全部裹匀,不要有露鱼肉的地方,剩下的佐料就不要了。如上图。
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10. 锅中放500毫升的油,待油五成热时改小火,将裹好淀粉的菊花鱼放入炸制,鱼皮朝下,不要搅动鱼肉,看到鱼定型时改中火再动,如上图。
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11. 炸至微黄时捞出,等油温再次热。
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12. 待油温再次到七八成热时,放入微黄的鱼,大火炸至金黄立刻捞出。
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13. 取一小块南瓜洗净,切成小块放入榨汁机加入适量的五十度°开水,打成汁备用。
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14. 把炸好的南瓜汁放入锅中,熬成稀一点的糊状备用。如上图。
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15. 把炸好的菊花鱼拿出三朵摆出你自己喜欢的样子,浇上熬好的南瓜汁即可食用。
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16. 再把另外三朵摆在另一个盘子里,不需要浇任何汁就可以食用啦。美丽的两种口味的菊花轻松完成。
小贴士
1、炸好菊花鱼也可以不用摆任何漂亮的造型。
2、鱼的用量可以根据自家人口加减用量。
3、炸至的时候如果怕炸焦,可以把已经炸至微黄的菊花鱼放在漏勺上,然后用勺子往鱼上反复的浇热油。
4、裹淀粉的时候可以把鱼和淀粉装到一个保鲜袋里,不停的晃动,就可以很轻松的裹匀。
5、芹菜,洋葱,橘子皮,葱,姜八角,花椒,料酒都有很强的去腥提味的功效。
2、鱼的用量可以根据自家人口加减用量。
3、炸至的时候如果怕炸焦,可以把已经炸至微黄的菊花鱼放在漏勺上,然后用勺子往鱼上反复的浇热油。
4、裹淀粉的时候可以把鱼和淀粉装到一个保鲜袋里,不停的晃动,就可以很轻松的裹匀。
5、芹菜,洋葱,橘子皮,葱,姜八角,花椒,料酒都有很强的去腥提味的功效。
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