糖桂花
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燕谁把琴弦拨断
传统糖桂花腌制方法,就是一层糖一层花,但是这种腌制方法容易造成桂花变黑,影响美观。
食材
桂花
适量
砂糖
适量
白酒
适量
柠檬汁
适量
蜂蜜
适量(没有可不用)
步骤
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1. 摘桂花,尽量去一些公园摘,远离马路和灰尘的地方,最好是金桂或者丹桂。
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2. 清理干净杂质,只留花朵(不建议清洗,因为清洗力度过大,或者没有晾晒透彻都会导致桂花烂掉或变黑,所以为什么选公园摘,因为相对干净些,洁癖者可以水洗,盐抓后晾干)
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3. 蒸锅内放水烧开,将砂糖倒入碗里,加入柠檬汁适量,白酒一丢丢,蜂蜜适量,盖盖蒸,隔几分钟打开搅拌一下,等到糖溶化的差不多就拿出来直接倒入装有桂花的密封瓶中,这样也可杀菌,然后等凉了盖盖封存,两三天后就可以吃了。注意,过程中容器不能沾生水。
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4. 我做的糖浆比较多,因为我喜欢点心上铺点糖浆,用到的多做的就多,这个根据个人情况。
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如果因为桂花没洗实在不放心的童鞋,也可将桂花放入碗里和糖、蜂蜜一起蒸,做点心要求色泽的童鞋可以按照菜谱来。
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