火腿菜心炒米粉
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新绿籍
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食材
霸王花米粉
4饼
鸡蛋
2个
火腿肠
3根
菜心
若干
洋葱
半个
生抽
适量
白胡椒粉
少量
花生油
适量
芝麻油
适量
花椒粉
少量
盐
少量
步骤
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1. 冷水泡米粉，泡软，泡至可以用手分开的程度即可。
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2. 泡好的米粉捞出控水，加生抽、芝麻油、白胡椒粉拌匀，稍加腌制。 -
3. 腌制同时，备料，洋葱切丝，菜心留杆的部分切片（叶片部分留着做白灼菜心）
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4. 偷个懒，火腿肠切片
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5. 鸡蛋加少量盐打散，炒至定型即可盛出。
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6. 锅中加入适量的花生油，油热加适量花椒粉，洋葱，炒出香味。
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7. 加火腿肠翻炒，再加菜心杆翻炒，再加入适量生抽继续翻炒。
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8. 倒入腌制好的米粉、鸡蛋翻炒，筷子和锅铲同时配合翻炒比较好操作。
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9. 尝味道，不够可以加入少量的盐，再翻炒片刻即可出锅。
小贴士
米粉出厂时就已经是煮熟的了，无需侵泡太久，半小时内一般就可以。
腌制米粉可以使米粉味道和颜色更均匀更入味，节省翻炒时间。
腌制米粉可以使米粉味道和颜色更均匀更入味，节省翻炒时间。