炒白牛肝菌
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食材
牛肝菌
250克
独头蒜
1只
皱皮青椒
3只
猪里脊肉
适量
生姜
适量
料酒
适量
盐
适量
猪油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 白牛肝菌用小刀刮除外层泥沙，清水冲洗即可，不要浸泡 -
2. 牛肝菌切片，独头蒜去皮切丁，皱皮青椒去蒂去籽后切小块，生姜切片备用
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3. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、生姜略腌
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4. 锅烧热后加猪油，（菌菇用荤油炒制香味会更浓郁，如果觉得太油腻也可以用植物油），加入大蒜丁，煸炒出香味
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5. 将备好的猪里脊肉入锅滑散，肉略变色就铲起，大蒜丁仍留在锅里
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6. 锅里略添一点油，将切片的牛肝菌倒入锅里煸炒。翻炒几分钟后，菌片中的汁水会出来，菌片会缩小变软
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7. 加入皱皮青椒后翻炒一分钟，再加入前面滑散的肉片，再继续翻炒。喜欢干香口感的，炒的过程中不需要加任何水，菌菇里有水份渗出，基本不会糊锅。如果喜欢汤汁的，可以稍微加加一点水
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8. 加一点白糖提鲜。牛肝菌一定要炒熟，整个炒制过程要十分钟以上，喜欢干香口感的可以炒久一点。出锅前按个人口味撒上盐，翻炒均匀后即可出锅
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