这道菜，是借鉴了云南那儿用动物油将黄牛肝菌干炒法子做的。干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应黄牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为要，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主调。在制作上，也因黄牛肝菌切面只要接触空气就变色，又名“见手青”，所以做菜时，以最短时间处理为好，以图获得最佳的口感。