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牛肝菌咸蛋黄迷你烧卖
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智障小哥_
突发奇想，厨房里可以用的资源整合，捣鼓了一下午，折腾了两锅迷你烧卖，皮薄馅多，刚刚蒸好的特别好吃
食材
有机糯米
400克
牛肝菌
若干
玉米粒
若干
胡萝卜粒
若干
豌豆粒
若干
香肠（或腊肉、酱肉）
若干
咸蛋黄
16只
烧卖皮（直径8厘米）
80张
姜末
少许
蚝油
两勺
老抽
两勺
糖
10克
胡椒粉
少许
盐
少许
步骤
  • 1. 糯米洗净加水放入高压锅煮熟备用，牛肝菌干泡发洗干净后切成小块备用。
  • 2. 起油锅，放入切成丁的香肠和姜末煸炒，然后加入各种蔬菜粒和牛肝菌一起翻炒，放入两勺蚝油继续翻炒至熟，加入煮熟的糯米、老抽、盐、糖、胡椒粉等继续翻炒均匀，关火备用。
  • 3. 生的咸蛋黄放入料酒中滚一下去腥，再切成小块放入已炒好的糯米中混合均匀，馅料就准备好了。
  • 4. 烧卖皮用擀面杖擀的更大一点，这样包起来会更容易一些，放入馅料用虎口慢慢往上推，再转一圈收紧，如此重复包好所有的烧卖。
  • 5. 蒸锅中放入蒸笼布防粘，再放入包好的烧卖，水开10分钟关火，烧卖就已经煮熟了。比外面卖的那种烧卖好吃多了！
小贴士
1、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒我是买的整包的大昌杂菜，方便又好用。
2、烧卖皮是那种鸭蛋与面粉混合制作不含水的港式烧卖皮，淘宝上有卖的。
3、咸度自己调整哈～口淡的盐少加点。
4、吃不完的烧卖直接速冻，下次要吃的时候再拿出来蒸熟就好了。
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