野生的黑牛肝菌。 云南的传统烹饪菌子的方法就是炒， 青椒大蒜， 最多配火腿来炒， 菌子为主， 很少用菌子来做配料用。 这个做法是一个成都朋友建议的， 属于另类重口味， 但吃起来层次分明， 可以感受到菌子表面的弹性和爽脆， 鸡肉被老酱，啤酒和牛肝菌一烹煮， 包裹着酱料和牛肝菌特别的香味， 也有滋味的多，汁水拌饭可以吃好几碗呢。 所以传统的原材料， 可以搭配不同的做法， 主料变辅料 也是一种创新呢。