首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>意式牛肝菌饭（Porcini Risotto
意式牛肝菌饭（Porcini Risotto
11.3万热度
20收藏
收藏
|
分享
大叔的可爱女朋友
赶完ddl以后意大利好朋友赶忙用美食安慰两天两夜没合眼的我。
食材
Arborio Risotto
适量
Dried Porcini Mushroom
25g
白葡萄酒（没有可不放）
适量
Shallot（没有用洋葱，shallot甜）
2只
橄榄油
适量
黄油（没有可不放）
适量
高汤（没有用vegetable stock）
适量
Parmesan cheese（没有用Grana paadamo)
适量
Parsley（没有或不喜欢可以不加）
适量
步骤
  • 1. 1. 切洋葱2. porcini mushroom提前三小时泡（水不要丢）3. vegetable stock拿水化开4. Grate cheese
  • 2. 5. 不粘锅烧热倒橄榄油炒洋葱碎6. 把生米（risotto）加入5. 翻炒7. 炒香6. 后加入一点白葡萄酒增香8. 等白葡萄酒挥发后加入泡好的porcini mushroom 9. 分多次加入香菇水和vegetable stock水，一定要一点一点加水否则米不熟 10. 汁收的差不多了（大概20-30分钟）加入grated cheese搅拌11. 关火！加入一小块黄油增加亮度/色泽12. 出锅是加些parsley增香/点缀
  • 3. 13. 吃的时候可以加些黑胡椒和芝士
  • 4. 其实自己做的时候想加什么加什么。可以用很多不同蘑菇，可以加虾，可以加truffle oil... 开心就好
小贴士
1. 不停翻拌不要急，米容易糊锅。
2. 千万不能加大蒜，意大利人说的我也不知道为什么，不要相信BBC food。
3. 米不要煮太过心，会变成稀饭。
4. Mushroom risotto只能是porcini（牛肝菌），新鲜的干的都好，其他蘑菇都是骗人的  骗人的
这道菜的其他做法

滇式牛肝菌黄焖鸡

19收藏
8万热度

意大利牛肝菌炖饭

51收藏
10万热度

牛肝菌鲜贝烩意大利米饭

45收藏
8.1万热度

意大利牛肝菌炖饭

8收藏
7.8万热度

轻食·牛肝菌与混合菌菇意大利调味饭

51收藏
7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱