邻居春节从云南回京时帮忙背了一包牛肝菌，因为是干的、我又不喜欢煲汤，所以就想着拿来研究炒饭了……于是我连着吃了一周多。。。
试了猪肉糜、猪肉糜+牛肉糜、意大利香肠、德式香肠、腊肠等等各种搭配，但是最喜欢的还是牛腩糜。可能是因为我的启蒙老师（也就是赵大大）用大蒜炒牛腩粒（还有红烧肉）帮我打开了吃肉的大门。
和其他肉类相比，牛腩糜在炒焦香的过程中回渗出油让米饭不干、肉不柴，口感也不会太难嚼，而且浓浓的牛肉香比猪肉好闻太多了。
还有很重要的一点是，泡牛肝菌的水不要丢。