黑椒牛肉炒洋葱
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敬曦凊仴聊嘸痕
黑椒牛肉炒洋葱
时间: 10分钟内
食材
牛肉
150克
洋葱
100克
青椒
1个
黑椒酱
1汤匙
油
适量
盐
少许
姜丝
适量
玉米淀粉
适量
料酒
1汤匙
现磨黑胡椒
少许
步骤
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1. 准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位 -
2. 牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
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3. 洋葱和青椒分别切丝
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4. 牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
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5. 然后淋少许食用油拌匀
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6. 锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
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7. 爆炒至牛肉变色马上捞出控油
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8. 锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
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9. 倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
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10. 快速翻炒均匀出锅
小贴士
1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动；
2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清；
3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清；
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