牛肝菌肉酱意面
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惊慌hoe
hi,我是Ricky,今天又是意面特辑之一的牛肝菌肉酱意面,做法和前面的基础肉酱差不多,但是加入了牛肝菌来提出菌类的香味.牛肝菌,是托斯卡纳的特产之一,适合做烩饭,浓汤类或和其他肉类搭配,比如说将发泡的牛肝菌和当季的菌类一起煎一下,搭配烤好的肉,就是佛罗伦萨的味道.再次强调!再肉酱里加入牛肝菌,就像走入茂盛的森林里,带有浓郁的味道!
时间: 10-30分钟
食材
意面每人
80g
牛肝菌
30g
热水
200ml
牛绞肉
350g
猪绞肉
150g
胡萝卜
半根
芹菜,洋葱
1
大蒜
1
月桂叶
1
橄榄油
150ml
番茄罐头
250g
盐
15g
胡椒
2g
红酒
200ml
帕达诺奶酪
适量
步骤
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1. 准备材料,肉酱可以给三人份 -
2. 首先200ml热水泡发干牛肝菌
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3. 洋葱,胡萝卜,芹菜切丁,大蒜切厚片
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4. 准备两锅,一个锅倒入30ml橄榄油煎肉碎,剩下的倒入大锅炒蔬菜
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5. 炒肉用大火,炒菜用小火慢炒
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6. 等肉都变色倒入蔬菜锅中,撒上胡椒盐调味,转中火
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7. 将泡发好的牛肝菌取出,切碎
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8. 将牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一块倒入锅中
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9. 再加入番茄罐头,转小火煮20分钟左右
小贴士
1小时炖煮的时间10-20分钟就要看一眼,锅要盖起来,不然水很容易蒸发,酱汁不要收的太干了
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