1. 1.水发花胶：一般晚饭后花胶冲洗一下，放入净水浸没加盖冷藏过夜；第二天一早换一次水；到晚上睡前再冲洗下，煮一锅开水，加入葱结1个，姜片2-3片，料酒2调羹，略煮一会儿后再放入花胶煮4-5分钟，加上盖子让它自然冷却过夜；第三天早上放入冰箱继续发，到中午或晚上吃的时候拿出来冲洗一下切块炖就可以了。最好用铸铁锅煮，过夜不易变质，发花胶的容器和锅一定要干净无油。2.里脊肉切麻将牌大小，用冷水、料酒焯一下，再用热水器的热水洗干净，厨房纸巾吸干；花菇去蒂浸泡起码3-4小时，洗净挤干；肉块、花菇加冷水煮开后倒入电炖锅炖1.5小时，再放入切好的花胶再炖30-40分钟就可以了，吃以前加盐调味。