草菇烧牛肉
7.2万热度
48收藏
收藏
|
半盏茶茉莉花
最近特别喜欢吃牛肉，就研究了草菇烧的搭配，调味也很简单
以前一直觉得草菇卖相不好，长的像卤过的鸡心....所以，请忽略外形，追求味道～
这盘牛肉铺了厚厚一盘，全部藏在草菇下面～
以前一直觉得草菇卖相不好，长的像卤过的鸡心....所以，请忽略外形，追求味道～
这盘牛肉铺了厚厚一盘，全部藏在草菇下面～
食材
草菇（如果没有用口蘑、杏鲍菇也可以）
适量
牛里脊
适量
葱姜、葱花
适量
料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉
适量
热水
适量
步骤
-
1. 牛里脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌匀入味（生粉也可以用嫩肉粉代替） -
2. 草菇清理干净后，在开水里汆烫沥干（如果换成其他菇类也要先汆烫）
-
3. 准备蒜片、葱丝、葱花
-
4. 油锅里，先把牛肉炒变色捞出
-
5. 另倒少许油，先放姜蒜炒香
-
6. 然后草菇下锅翻炒几下，再把牛肉全部下锅
-
7. 适量蚝油，加热水，差不多能浸泡到牛肉就够了，加盖用大火焖几分钟，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些浓汤，可以适量勾芡）
-
8. 出锅盛盘，撒上葱花～～～
小贴士
1. 关于调味，因为我在腌牛肉时黑椒的调味已经足够重了，所以在烧菜时就只放了蚝油，自己烹调中咸度自己掌握
2. 关于草菇，如果想吃颗粒饱满的口感就不要切草菇，咬开的时候草菇里会带一点点本身的水分，如果想吃味道浓一些，就把草菇切开，让它吸收汤汁的味道
3. 中间加水的时候一定要用热水，这样肉片熟的快而且口感软嫩
2. 关于草菇，如果想吃颗粒饱满的口感就不要切草菇，咬开的时候草菇里会带一点点本身的水分，如果想吃味道浓一些，就把草菇切开，让它吸收汤汁的味道
3. 中间加水的时候一定要用热水，这样肉片熟的快而且口感软嫩