平菇炖肉
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拿个橘子跑
一道平菇和猪肉搭配的家常做法，做的时候材料都是按个人口味适量即可。我是山东人，口味略偏咸一点，所以生抽用的多了一些，另外老抽是可以不用的。
食材
平菇
适量
猪肉
适量
芫荽
三颗
大葱
一小段
姜
一小块
生抽
适量
老抽
少许
淀粉
适量
盐
少许
八角
一颗
步骤
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1. 平菇拿盐水泡一下洗净，手撕成小条，去掉根部，放在盆中沥水。猪肉切丝或片，置于小碗，先放盐，再放生抽，再放淀粉，最后放少许老抽酱油腌制一会。芫荽洗净切成小段，大葱切碎，姜切丝，八角掰成小颗。 -
2. 准备好食材后，先炸肉，热锅后到油，油要没过肉丝，小火炸肉，注意要搅拌，防止粘锅，大概要炸8分钟，炸好后出锅。
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3. 再起油锅，下葱花、姜丝煸炒。
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4. 倒入平菇煸炒
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5. 待平菇炒软，加少许盐、生抽继续煸炒一小会。
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6. 加开水，水要没过平菇，爱喝汤的可以多加一些开水。之后加入八角和刚才炸好的肉丝开大火炖。时间在15分钟左右，之后转成小火。
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7. 小火炖五分钟，加入芫荽，盖上锅盖稍微闷一下，之后关火即可。
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