茴香覆盆子千层派
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忆尘夕之涩易波
来自Pierre Hermé的食谱
食材
八角茴香
4-5粒
焦糖反折叠派皮
400g
千层派奶油
500g
茴香酒
25毫升
糖粉
25g
覆盆子
250g
步骤
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1. 制作焦糖反折叠派皮。烘烤20分钟，放凉1小时。 -
2. 制作千层派奶油并加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏保存。
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3. 在工作柜上盖上布巾。摆上装有折叠派皮的烤盘，yong大锯齿刀从长边裁成3个矩形千层派。
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4. 将一块矩形千层派的焦糖面朝上，奶油酱将以较慢速度浸透千层派。
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5. 用橡皮刀涂上一半的奶油酱
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6. 将覆盆子紧密排列在整个表面上
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7. 在覆盆子上，以同样方向摆上第二块矩形千层派，盖上剩余奶油，再摆上第二层覆盆子。
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8. 摆上最后一块矩形折叠派皮。
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9. 筛上糖粉，加入几颗覆盆子和八角茴香
小贴士
在最后一刻组装并立即享用，因为千层派经不起等待。
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