这是山西晋南地区的一道时令美食，每年柿子收获的时候，软柿子很多，一时吃不过来就可以做柿子窝头，非常好吃，无糖，自然甜香，很受欢迎。
原做法就是直接拿柿子肉和玉米面和面蒸制，味道也不错，但和朋友们交流，大家喜欢发酵过得，于是有了这道用酵母粉发酵的窝头，比传统的更好吃。