百香果是热带水果中一种奇特的存在，因为齐集了柠檬、芭乐、菠萝、草莓、番桃、石榴......等等多种水果的风味，所以“百香”就不难理解了。百香果所在的西番莲科西番莲属，有六十多种可提供丰富果汁的果子，因为果实形状似鸡蛋，也叫鸡蛋果。在国内培育和销售的主要是紫色品种，也就是今天咱们菜谱里的主角——生吃极度酸爽，入菜又别有一番风味的百香果。
成熟果皮呈紫色的百香果含有七十多种风味物质，这庞大的风味物质组成为百香果赋予了极其丰富的口感，并且在烹饪中极具变化，作为蛋糕的配料，在合适温度的烘烤当中会绽放出独特的风味，绵密轻盈的口感也会让人心醉到不行，这种极致的味蕾体验，用上帝的恩赐来形容一点不为过。
同时，百香果的营养也非常全面。果肉中的每一袋金黄色汁液都包裹着膳食纤维丰富的种子，VC含量也不低，虽然没有商家们吹嘘的那么夸张，但从百香果入口酸爽的程度来看，确实不失为补充VC的途径之一。