百香果迷你蛋糕杯
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瘟恳牟直揭
百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。特别像我现在怀老二的，胃口不太好，平常吃点百香果还能适当缓解孕期恶心。百香果本身是带点酸的，用纯的百香果汁做出来的蛋糕会有点酸味但又不会很酸，而且特别清香。
食材
鸡蛋
3个
百香汁
40g
低筋面粉
60g
玉米油
30g
白糖
40g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 称取玉米油和百香果汁倒入碗中。 -
2. 用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。
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3. 筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
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4. 将蛋黄分三次加入面糊中翻拌
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5. 拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
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6. 柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至鱼泡眼。
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7. 然后分三次加糖打发。
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8. 直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。
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9. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。
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10. 把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
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11. 翻拌好的面糊非常细腻。
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12. 把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，挤入蛋糕杯中（7分满）。全部挤完后提起烤盘震两下，把大的气泡震出来！
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13. 放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。
小贴士
1.打发蛋白一定要发至硬性发泡，太软容易严重回缩
2.烤箱温度仅供参考，一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。
2.烤箱温度仅供参考，一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。