百香果慕斯蛋糕
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傲凝砸
喜欢百香果除了它的香气以外，最重要的是里面的黑色果肉籽，百香果籽是可以吃的哦一咬一个嘎吱响，口感脆脆香香的。当百香果做成慕斯蛋糕的时候，灵儿真的是惊艳了一下，做出的淋面很自然的变成了金灿灿的黄色，清香四溢，口感酸甜绵密。做成蛋糕不腻味，做成饮品清肺润燥这样的百香果，就算在家放个一打也不觉得是浪费吧。如果你也喜欢百香果，请私信灵儿，灵儿会把买来的比较不错的百香果推荐给你哦~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2只
细砂糖
45克
牛奶
70克
玉米油
30克
低筋面粉
50克
柠檬汁
数滴
淡奶油
210克
糖粉
50克
奶油奶酪
70克
百香果汁
70克
吉利丁片
10克
朗姆酒
10克
步骤
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1. 打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。 -
2. 蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
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3. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
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4. 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。
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5. 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
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6. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
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7. 提前滤出70克百香果汁备用。
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8. 打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
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9. 加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
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10. 淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度
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11. 将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀
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12. 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
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13. 取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
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14. 30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化
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15. 待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
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16. 用百香果子做装饰。
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17. 继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
小贴士
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。
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