樱桃瑞士卷
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咀艺瘸粕静
每到圣诞，澳洲樱桃大量上市，个大多汁，甜脆美味，吃的停不下来。昨天朋友又去樱桃园摘了几袋子，送了点过来，正好做这个樱桃瑞士卷。水果和奶油的搭配最适合这种夏天了。
食材
鸡蛋
5个
低粉
70克
白砂糖
20克
奶粉
15克
水
50克
植物油
60克
香草精
一茶匙
白醋
几滴
奶油馅
适量
鲜奶油
220克
樱桃
十颗
步骤
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1. 准备好烤盘，垫上烘焙纸 -
2. 拿一个小锅，放植物油，水，奶粉，白砂糖
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3. 其他材料称重，鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白装在干净无油的大盆
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4. 小锅加热到60度
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5. 筛入低粉
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6. 稍微拌匀
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7. 加入鸡蛋，拌匀
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8. 加入香草精，拌匀，静置一边。
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9. 蛋白加几滴白醋，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有弯弯的小勾就好，不需要打至直立
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10. 这个状态
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11. 取几勺蛋白加入蛋黄糊拌匀
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12. 再把所有蛋黄糊倒入蛋白的盆子，拌匀
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13. 蓬松均匀的状态
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14. 倒入烤盘，刮刀稍微整理平整表面。烤箱120度烤40分钟，再150度烤十分钟。注意根据烤箱不同调整温度和时间。看到上色太深要垫上锡纸在上面一层的烤网上，隔离开一部分直接的温度
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15. 时间到取出，冷却后，在表面直着划几道划纹，不要切断，划表面就好
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16. 新鲜樱桃洗净擦干
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17. 十粒去籽切碎
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18. 200克鲜奶油
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19. 加白砂糖打发
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20. 抹在表面
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21. 放上樱桃粒
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22. 卷起来，用烘焙纸包紧，冻半小时
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23. 切掉两头的边沿，表面装饰上奶油和樱桃即可
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