1. 山楂洗干净后，拦腰切开

2. 没籽的一半备用，有籽的一半去籽去蒂头备用

3. 将山楂和水倒入搅拌机打碎，中间可停下来几次 把山楂搅拌均匀再继续搅打

4. 搅打成细腻的山楂泥

5. 山楂泥倒入一个搪瓷锅或者玻璃锅里 （因为山楂酸度太大 最好不要使用铁锅或铝锅）倒入蜂蜜，开中小火加热

6. 当山楂泥开始沸腾 冒小泡，用手指划过木产会留下不融化的痕迹 ，这样山楂果酱的浓稠度就可以了

7. 盛放在果酱瓶 或者密封性好的小碗里，冷却后就是山楂果酱了

8. 继续开中火加热30分钟左右 ，要将之前加入的300克水全部蒸发完，（期间需要经常搅拌 以防糊底） 当呈现这样的粘稠状，搅拌的时候明显感觉有阻力，提起勺子，山楂酱达到难以流动的粘稠度 即可关火

9. 在一个平底的容器里刷上少许玉米油

10. 烤盘里铺上锡纸 也刷上少许玉米油

11. 在平底容器里放入2-3CM厚的山楂泥，摊平表面 冷却后放入冰箱，冷藏至少3小时

12. 烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥 ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用

13. 小心的转移出冷藏好的山楂糕 切小块，沾上白砂糖，山楂糕就做好了

14. 果丹皮冷却到不烫手后（40度左右）趁着余温将它卷起来

15. 切成喜欢的长度