全麦抹茶柠檬欧包
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裘茂实报
方子改至《法国面包教父的经典配方》
味道很清新，有小餐包的口感，爱抹茶的千万不要错过这款！
味道很清新，有小餐包的口感，爱抹茶的千万不要错过这款！
食材
柠檬皮
一只
高筋面粉
220克
全麦粉
50克
温水
200克
酵母
3克
盐
3.5克
抹茶粉
5克
柠檬汁（整个）
适量
步骤
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1. 柠檬皮切丁
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2. 将除柠檬皮外的所有材料揉匀，不需要出膜，最后再加入柠檬皮揉匀。 -
3. 将面团滚圆22到28度发酵3小时，每半小时折叠一次，共3次
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4. 发酵完后将面团收拢滚圆，接合处朝下放入发酵蓝，二次发酵至两倍大，大约1小时。
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5. 烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。
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