1. 柠檬皮切丁

3. 将面团滚圆22到28度发酵3小时，每半小时折叠一次，共3次

5. 烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。