酱焖菱角藤
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环驴抠凳手
从小，老妈早上烧稀饭时总是会炒上两个小菜。除了豇豆、刀豆、豆腐干、八宝菜之外，就是菱角藤这类“野味”了，在家乡，我们管这叫“菱角盘”。以前是新鲜的多，拿到了，几天内都会吃完。而如今，为了能让远离家乡的娃们能吃到这可以思乡的江南特有美味，长辈们想出来能好好储存很多的办法：晒干！
据说，这个食用价值还不错的哦！夏天解暑，且据说也是抗癌食品哦！
今天我用的就是菱角藤干！
据说，这个食用价值还不错的哦！夏天解暑，且据说也是抗癌食品哦！
今天我用的就是菱角藤干！
食材
菱角藤干（根、茎）
一把，30-40克
红辣椒（两三公分大的朝天椒）
1个
蒜头
2瓣
辣豆瓣酱酱
一勺（根据自己口味增减）
生姜丝
少许
料酒
少许（几滴小半勺就够）
步骤
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1. 这个就是晒干的菱角藤，首先就是单手抓1把这个干，然后放入盆内加水泡一夜。中途翻一翻，换一次水。 -
2. 第二天早上起来，将泡发好的菱角藤清水洗一次，拧干水，切小段。
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3. 起锅，猪油+色拉油入锅，待油锅很旺加入切好的蒜姜辣椒，爆香后菱角藤入锅大火翻炒，待半熟，加几滴酒再翻炒，片刻后加入辣的豆瓣酱翻炒均匀后加生抽、半碗水盖锅焖。
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4. 焖至汤水干了，起锅。
小贴士
1.第一口味涩，不佳，第二口一般，第三口之后，发现越吃越美味。且无法停筷。好吃呀！
2. 家乡的菱角盘故事：很久以前菱角藤在老家只是喂猪的，大家不知道这个人能吃。有一天一个外乡人经过此地在一户人家讨水喝，这人有癌症。这家主人恰巧在煮菱角藤做猪食，主人家水刚好喝完，要重新烧。这时候，外乡人渴的不行了，拿起瓢子舀了锅子里的菱角藤水就喝了一口。发现喝了很舒服，接着又喝，越喝越舒服，不一会儿水都喝完了，而且整个人也感觉舒服的很，浑身舒畅。这个外乡人回到家后还是很想喝这个水，就特意寻来菱角藤煮水喝。没想到，喝着喝着病情好转，喝着喝着，癌症竟然好了，从那以后，开始有许多人吃这个了。特别是辣椒炒着吃的口感是那么的特别。
2. 家乡的菱角盘故事：很久以前菱角藤在老家只是喂猪的，大家不知道这个人能吃。有一天一个外乡人经过此地在一户人家讨水喝，这人有癌症。这家主人恰巧在煮菱角藤做猪食，主人家水刚好喝完，要重新烧。这时候，外乡人渴的不行了，拿起瓢子舀了锅子里的菱角藤水就喝了一口。发现喝了很舒服，接着又喝，越喝越舒服，不一会儿水都喝完了，而且整个人也感觉舒服的很，浑身舒畅。这个外乡人回到家后还是很想喝这个水，就特意寻来菱角藤煮水喝。没想到，喝着喝着病情好转，喝着喝着，癌症竟然好了，从那以后，开始有许多人吃这个了。特别是辣椒炒着吃的口感是那么的特别。