【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱
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醉笑三千席吕
碟鱼就是比目鱼，以前吃的不多，这次却觉得这鱼真是鲜美，肉质紧致不缩水，煎完觉得鲜美肥硕，搭配清香的豌豆酱，千万不可错过，而且这次用的高大上的摆盘特别适合请朋友，哈哈～
食材
深海碟鱼
6块
白葡萄酒
适量
海盐
适量
黑胡椒
适量
豌豆
60克
西兰花
适量
水萝卜
适量
圣女果
适量
橄榄油
适量
鲜奶油
一勺
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 将豌豆洗净，然后煮烂，捞出沥干水分
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3. 将碟鱼洗净，出去腹部的黑膜，否则会很腥，用刀挂去鳞片，然后均匀切成六块
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4. 倒入适量白葡萄酒、黑胡椒和海盐，抓匀，腌制片刻
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5. 将煮好的豌豆，加入2汤匙水，然后用搅拌机打成你
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6. 放入锅中，加入1汤匙鲜奶油，少许盐和糖，煮至粘稠，用勺子盛起，不会轻易滴落，豌豆酱便做好了
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7. 将配菜西兰花烫好备用，水萝卜切片
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8. 取深色的盘子，用勺子盛一勺豌豆仁酱，然后用汤匙背画一道弧线
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9. 然后烧热锅中的橄榄油，将腌制好的鱼块，放入煎至两面金黄即可盛起放在盘中
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10. 然后将配菜按自己喜好摆盘，随后在鱼块上淋上橄榄油，撒上现磨胡椒粒即可
小贴士
图片中的量为一人份
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